Application Note zur Validierung von Pasteurisationsprozessen in KZE- und UHT-Anlagen

Bei der UHT- und HTST-Pasteurisierung handelt es sich um hochgradig regulierte thermische Verfahren, bei denen es um die Sterilisation flüssiger Produkte (in der Regel Lebensmittel) vor der Verpackung geht. Ziel des Verfahrens ist es, Lebensmittel und Getränke wie Milch, Saft, Dressing und Joghurt zu sterilisieren und gleichzeitig sicherzustellen, dass sie ihre sensorische Attraktivität behalten und haltbar werden.

Eine der wichtigsten Überlegungen bei der Validierung ist die Lage des kritischen Punktes. Der kritische Punkt ist der Teil des Systems, der am langsamsten reagiert, und es ist besonders wichtig, ihn innerhalb des Halterohrs zu lokalisieren. Der Cold Spot kann sich in der Mitte eines Rohrs oder an anderen geometrischen Stellen befinden, je nach Art des Produkts. Dies muss daher vor der Validierung durch eine mathematische Modellierung in Verbindung mit tatsächlichen Messungen festgelegt werden.

Die Validierung von Systemen zur kontinuierlichen Wärmebehandlung ist wichtig, um sicherzustellen, dass die für ein Produkt verwendeten Parameter nicht nur angemessen sind, sondern auch ein sicheres, thermisch behandeltes Produkt erzeugen, das die gewünschte Qualität und die sensorischen Eigenschaften des Produkts nicht beeinträchtigt. Ellab’s kabellose TrackSense Datenlogger sind ideal für die Herausforderungen der Validierung oder Messung der kritischen Bereiche, da sie kein Limit in ihrer Reichweiten haben.

Lesen Sie mehr über die Herausforderungen und unsere Lösungen bei der Validierung dieser kritischen Prozesse in unserem neuen Application Note. Alternativ können Sie sich auch an Ihr lokales Vertriebsteam wenden, um Ihre spezifische Anwendung zu besprechen.